Kрупа

Соевый соус: полезные свойства и норма употребления при сахарном диабете. Можно ли есть соевый соус диабетикам: нюансы приготовления

При нарушении обменных процессов, вызванных недостатком инсулина или нечувствительности клеток к нему, возникает сахарный диабет. В стабилизации состояния пациента питание играет основную роль. Больной вынужден на протяжении всей жизни придерживаться диеты. С первого взгляда может показаться, что люди с высоким сахаром в крови обречены на пресное невкусное питание. Но это вовсе не так. Существует множество вкуснейших и полезных для здоровья соусов, способных улучшить вкус любого блюда, не повышая уровня глюкозы в крови.

Соевый соус при диабете является одним из достойных претендентов занять свое место на кухне. Но не какой-либо первый попавшийся под руку продукт. А только натуральный, темный изготовленный из ферментированных бобов сои.

Ученые доказали, что по содержанию антиоксидантов, веществ нейтрализующих вредные свободные радикалы, он в 10 раз превосходит красное вино. Свойства по активизации иммунной системы, входящие в его состав в сотню раз мощнее витамина С. Это - эффективное средство для защиты поврежденных клеток человеческого организма. Покупая соевый продукт, обратите внимание на то, чтобы он был натуральным и содержал в своем составе минимальное количество соли и сахара.

Как приготовить соус для диабетика самостоятельно?

Многие вкусные соусы при диабете можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ведь их рецепты настолько просты, что под силу даже неопытному кулинару. Главное, при приготовлении придерживаться нескольких «золотых» правил:

  • Используйте только натуральные, свежие продукты;
  • По возможности не заготавливайте диабетик соусы впрок. Продукт, закупоренный в банки даже в домашних условиях, сохраняет меньше витаминов и содержит консерванты;
  • Ингредиенты должны быть не калорийными и содержать низкий гликемический индекс;
  • Включайте в состав диабетик продукта зелень и пряности. Это не только разнообразит вкусовую палитру блюда и обогатит организм витаминами, но и поможет справиться с некоторыми симптомами сахарного диабета. Научно доказанный факт, что многие пряности, в том числе корица содержит в своем составе фенол, вещество способное уменьшать воспаление, тем самым защищая ткани от поражения.
  • Не солите блюдо, используйте специи;

Для улучшения вкусовых качеств блюд многие используют соевый соус. В составе этого продукта содержится более двухсот ароматических и вкусовых компонентов. Диабетикам необходимо разобраться, как соус влияет на состояние здоровья, уровень сахара, прежде чем включать его в рацион.

Состав

Эндокринологи советуют своим пациентам составлять меню. Планирование питания позволяет предупредить резкое изменение уровня глюкозы — диабетик должен рассчитывать, какое количество углеводов он употребит в каждый из приемов пищи.

Питательная ценность (на 100 г):

  • белки 10,3 г;
  • углеводы 8,1;
  • жиры 0,0.

Калорийность – 73 ккал. Гликемический индекс – 25. Количество хлебных единиц – 0,4.

В состав натурального соевого соуса входят:

  • соль;
  • пшеница;
  • соевые бобы;
  • вода.

Компоненты подвергаются процессу натурального брожения, настаиваются несколько месяцев. Специальная технология приготовления обеспечивает появление уникального вкуса и аромата.

  • 20 аминокислот;
  • зола;
  • витамины группы В;
  • натрий, железо, цинк.

Пациентам с диабетом можно использовать соус из соевых бобов в качестве вкусовой добавки к блюдам. Существенного влияния на сахар он не окажет, так как за один прием пищи съесть более 5-10 мл тяжело. Гликемический индекс низкий, поэтому резкого поднятия уровня глюкозы при его попадании в организм не происходит.

Можно ли включать в рацион

В продаже имеется два вида соуса - темный и светлый. Их предназначение несколько различается. Для маринования мяса используют темный вариант. В салаты, овощные блюда добавляют светлый.

При сахарном диабете 2 типа соевый соус можно включать в рацион. Специалисты советуют употреблять его в количестве не более 2 столовых ложек в сутки. С его помощью можно изменить вкус многих продуктов. Он гораздо безопаснее популярных томатных соусов, майонеза и других заправок. При умеренном употреблении продукт из соевых бобов насыщает организм требуемыми аминокислотами, микроэлементами, витаминами.

Польза или вред

При эндокринных нарушениях включать в меню соус в рекомендованных количествах советуют многие медики, но только если он получен путем натурального брожения.

Влияние на здоровье:

  • стимулирует функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • ускоряет ток крови;
  • нормализует работу органов пищеварения;
  • устраняет зажатость мышц;
  • уменьшает зашлакованность;
  • укрепляет иммунитет.

Кроме того, является антиоксидантом, положительно воздействует на работу эндокринной и нервной системы.

В значительных дозах соус может нанести вред. По этой причине даже здоровым людям советуют употреблять его в количестве не более 30 мл в день.

Отказаться от маринада необходимо:

  • если появились боли в животе;
  • при гипертонии;
  • при заболеваниях печени, почек.

Осторожность соблюдать должны люди, склонные к отекам, так как в состав входит много соли.

Соусы, сделанные путем гидролиза белков сои, могут содержать канцерогенные вещества. При их употреблении риск развития онкологических заболеваний возрастает.

При гестационном диабете

Будущие мамы, у которых нет аллергии на соевый белок, могут добавлять в меню соус. Вреда от натурального продукта намного меньше, чем от покупных колбасных изделий, консервов и полуфабрикатов.

При гестационном диабете он не попадает в перечень запрещенных продуктов. С его помощью можно улучшить вкус мясных, овощных блюд, он может стать альтернативой соли.

Беременным женщинам с нарушением углеводного обмена необходимо исключить из меню продукты, провоцирующие резкие скачки сахара - они губительны для состояния матери и плода. Малыш может появиться на свет с пороками развития.

Иногда проблемы начинаются после родов. Если женщине не удавалось держать сахар под контролем, то у ребенка развивается гипогликемия. Такие малыши рождаются с избыточным весом, непропорциональным телом, у них случаются проблемы с дыханием.

При низкоуглеводном питании

Пациенты с диабетом 2 типа могут держать заболевание под контролем без медикаментов. Необходимо только следить за питанием и вести активный образ жизни. Если минимизировать количество углеводов, которые поступают в организм, то удастся избавиться от скачков уровня глюкозы.

При низкоуглеводном питании нагрузка на поджелудочную железу снижается. Необходимость вырабатывать инсулин в повышенных дозах пропадает, постепенно в крови нормализуется количество глюкозы и гормона, который требуется для ее усвоения. Отказ от углеводов способствует снижению веса.

Соевый соус можно включать в рацион людям, которые придерживаются принципов низкоуглеводного питания. Если употреблять его в рекомендуемых количествах, то сахар в крови повышаться не будет.

Для любителей японской кухни мы приготовили отдельную .

Однако можно ли назвать представленное блюдо полезным (в сочетании с укропом и другими травами)? В особенности при сахарном диабете первого и второго типа, когда пища должна быть диетической? Об этом и многом другом далее в статье.

Полезная информация для диабетиков

Сразу необходимо уточнить, что покупные пельмени, которые многие буквально привыкли есть, при сахарном диабете любого типа – это табу, переступать которое нельзя. Их употреблять нельзя даже в самом незначительном количестве. Это вредно не только в силу высокой степени калорийности или такого же гликемического индекса, но и потому что в них содержатся такие компоненты, как:

  • мука;
  • жирное или консервированное мясо;
  • соль (в очень большом количестве).

Однако имеется и хорошая новость, которая заключается в том, что есть представленный вкуснейший продукт все-таки можно. Но исключительно при одном условии – они будут приготовлены самостоятельно при строжайшем соблюдении правил. О них будет рассказано далее.

Как подготовить основу из теста

В процессе подготовки описываемого блюда все хозяйки применяют исключительно муку из пшена высшей категории. Однако можно ли ее использовать при сахарном диабете, как первого, так и второго типа. Ответ однозначен – тем, кто столкнулся с представленным недугом, приходится отказываться от нее, потому что она характеризуется чрезвычайно высоким гликемическим индексом.

Также следует отметить наличие рафинированных углеводов, которые находятся в тесте. Именно они очень быстро и надолго впитываются в такой орган, как кишечник. Это также быстро провоцирует резкое увеличение соотношения сахара в крови. После этого происходит активное вырабатывание инсулина и затем опять уровень сахара уменьшается – все это чрезвычайно вредно при сахарном диабете любого типа. К тому же, сразу же после такого приема пищи начинает ощущаться чувство голода.

Как приготовить тесто и начинку?

Что же с этим можно сделать? Самым лучшим и правильным вариантом будет вместо пшеничной муки использовать рисовую. Она характеризуется гораздо меньшей степенью калорийности и гликемическим индексом. В связи с этим именно она будет наиболее полезна при сахарном диабете первого и второго типа.

О начинке

Без исключения все привыкли к тому, что можно употреблять представленное блюдо с добавлением мяса. Примечательно и то, что с этой целью, для формирования вкусной начинки, говядина перемешивается со свининой, чтобы получилось гораздо более сочно. Для диабетиков же употребление мяса вместе с тестом – это лишний и, безусловно, ненужный жир.

Кроме того, в процессе усвоения смешанного фарша с тестом чрезвычайно велик риск формирования так называемых бляшек атеросклеротического типа. Это буквально неизбежно и является прямой дорогой к инсульту, особенно при сахарном диабете любого типа.

Для того чтобы этого избежать, можно попробовать сделать начинку с добавлением таких полезных продуктов, как:

Это будет не просто намного более полезно и питательно для каждого из диабетиков, но и поможет свести вред от пельменей к минимуму.

Соусы

Каждая хозяйка знает, что чем более ядреным является соус, тем более ощутимым будет вкус, получаемый от блюда. Однако именно его рекомендуется применять в пельменях, которые приготовлены специально при сахарном диабете первого и второго типа.

Вредной в этом случае можно назвать и соль, в перечень ингредиентов которой включен хлорид натрия.

Именно он удерживает в человеческом организме лишнее количество жидкости. Этим самым хлорид натрия провоцирует резкое увеличение артериального давления.

Приготовление соуса для пельменей

Необходимо отметить также и то, что такие всеми любимые приправы, как кетчуп и майонез также представляют собой табу. Происходит это в силу множества факторов: начиная их значительным содержанием калорий и заканчивая вредным воздействием на ЖКТ.

Однако можно добавлять в пельмени просто большее количество специй натурального происхождения, а также зелени. Если же говорить о соусах, кетчупе и майонезе, то вместо них можно применять лимонный сок. Именно он будет более чем полезен при сахарном диабете любого типа.

Рецепты

Для того чтобы приготовить диабетические, но от этого не менее вкусные пельмени, понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе индейки, примерно половина килограмм;
  • легкий соевый соус, около четырех столовых ложек;
  • масло из кунжута, одна столовая ложка;
  • перетертый имбирь, две столовые ложки;
  • пекинская капуста, заранее нарезанная, 100 грамм;
  • тесто нежирного типа, состоящее из цельной муки, 300 грамм;
  • уксус бальзамического типа, 50 грамм;
  • три столовые ложки воды.

Процесс приготовления этих пельменей, которые можно будет употреблять потом при сахарном диабете не только первого, но и второго типа, начинается с того, что следует пропустить через специальную мясорубку индюшиное филе. Безусловно, можно приобрести уже готовый фарш, но он, чаще всего, подготавливается из обрезков и продуктов второго значения. В связи с этим, он получается более чем жирным. Этого нельзя допустить при сахарном диабете любого типа.

Далее в специальной емкости следует перемешать фарш, добавить указанное количество соевого соуса, масло, сделанное из кунжута, а также немного заранее натертого имбиря и мелко разрезанную пекинскую капусту.

Как лепить пельмени?

Использовать желательно готовое тесто, приобретенное в магазине. Однако если имеется такое желание и даже возможность, то можно приготовить тесто для пельменей своими руками. Лучше всего для этого подойдет нерафинированная серая мука. Раскатывать ее необходимо тонко, затем необходимо будет разрезать на кружочки. Фарш же добавляет в такой пропорции: на одну единицу продукта, одна чайная ложка индюшиного фарша. Именно так наиболее полезно есть их при сахарном диабете первого и второго типа.

После этого необходимо будет разложить пельмени на специальную бумагу и поместить в холодильник. Бумага обязательно должна быть вощеной.

Для того чтобы было действительно удобно варить, пельмени должны путь и немного, но подмерзнуть. Далее можно поступить в соответствии с двумя вариантами: разварить их в воде или же подготовить на пару. Оба они одинаково допустимы при сахарном диабете первого и второго типа.

Если будет выбран второй вариант, то можно приготовить пельмени по восточному обычаю, то есть на днище пароварки обязательно нужно будет постелить листья капусты.

Подготовленные таким образом пельмени не будут прилипать, а капуста придаст им гораздо более нежный вкусовой оттенок. Следует отметить, что на пару представленное блюдо следует готовить не более 8-10 минут, в зависимости от фарша и толщины теста.

Далее осталось лишь подготовить специальный соус для пельменей. Для этого желательно смешать 60 мл бальзамического уксуса, одну ложку соуса из сом, а также три столовых ложки воды и одну ложку заранее мелко натертого имбиря. После этого пельмени можно считать окончательно готовыми. Употреблять их при сахарном диабете любого типа желательно небольшими порциями, не дожидаясь максимального насыщения.

Таким образом, диабетикам необходимо помнить о том, что употребление пельменей не является желательным при их недуге. Однако оно более чем допустимо, если они будут приготовлены в домашних условиях в соответствии с представленной рецептурой.

  • //www.youtube.com/embed/2YjapRLVXPM
  • //www.youtube.com/embed/kYXv3DDIFMo
  • //www.youtube.com/embed/wDlqfjyOtSw
  • //www.youtube.com/embed/Wj3Ckxc3rV8
  • //www.youtube.com/embed/VhtsqMSIREI
  • //www.youtube.com/embed/uAQWmKkMfGY
  • //www.youtube.com/embed/_y-KAiQjFOA
  • //www.youtube.com/embed/J4qicjFeaYw
  • //www.youtube.com/embed/R-HQOOsoIrA
  • //www.youtube.com/embed/UcI6bmykmj0
  • //www.youtube.com/embed/gE0K3wlMNXA
  • //www.youtube.com/embed/NYnoe1bO-ko
  • //www.youtube.com/embed/Wu2diX5vtIc
  • //www.youtube.com/embed/KaNUsFtCi_o
  • //www.youtube.com/embed/9oVSoGqrv9I
  • //www.youtube.com/embed/nD-_l2HxioE
  • //www.youtube.com/embed/Qoa9ee2vdRk
  • //www.youtube.com/embed/g3rmITkch8o
  • //www.youtube.com/embed/8yDojqASrpw
  • //www.youtube.com/embed/6p0VDHyVIvc
  • //www.youtube.com/embed/yCbo0Swpwmc
  • //www.youtube.com/embed/7Kkh3he0-s0
  • //www.youtube.com/embed/LhcOu418ogY
  • //www.youtube.com/embed/IoY2gPpZ_CM
  • //www.youtube.com/embed/fuRBjFxQj2M
  • //www.youtube.com/embed/Ee9075VbHME
  • //www.youtube.com/embed/ZJq9fRx8bu0
  • //www.youtube.com/embed/c6L5m18dZs8
  • //www.youtube.com/embed/iWuKpxlu9o0
  • //www.youtube.com/embed/gNmUck3TzYo
  • //www.youtube.com/embed/yi81rZx2Sas
  • //www.youtube.com/embed/E40CS8GGfqE
  • //www.youtube.com/embed/tgGKLxbaZmQ
  • //www.youtube.com/embed/9Q6Kij3VOGw
  • //www.youtube.com/embed/kvjZYbwWgrk
  • //www.youtube.com/embed/pIRbZbMQWOo
  • //www.youtube.com/embed/mIIoz-gimDo
  • //www.youtube.com/embed/wLl_0LCkXFU

Все представленные на сайте материалы носят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ознакомительный характер. Решение о необходимости применения того или иного метода определяется врачом.

Копирование материалов сайта строго запрещено.

Какие соусы лучше всего подойдут диабетику?

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

При нарушении обменных процессов, вызванных недостатком инсулина или нечувствительности клеток к нему, возникает сахарный диабет. В стабилизации состояния пациента питание играет основную роль. Больной вынужден на протяжении всей жизни придерживаться диеты. С первого взгляда может показаться, что люди с высоким сахаром в крови обречены на пресное невкусное питание. Но это вовсе не так. Существует множество вкуснейших и полезных для здоровья соусов, способных улучшить вкус любого блюда, не повышая уровня глюкозы в крови.

Соевый соус при диабете является одним из достойных претендентов занять свое место на кухне. Но не какой-либо первый попавшийся под руку продукт. А только натуральный, темный изготовленный из ферментированных бобов сои.

Ученые доказали, что по содержанию антиоксидантов, веществ нейтрализующих вредные свободные радикалы, он в 10 раз превосходит красное вино. Свойства по активизации иммунной системы, входящие в его состав в сотню раз мощнее витамина С. Это - эффективное средство для защиты поврежденных клеток человеческого организма. Покупая соевый продукт, обратите внимание на то, чтобы он был натуральным и содержал в своем составе минимальное количество соли и сахара.

Как приготовить соус для диабетика самостоятельно?

Многие вкусные соусы при диабете можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ведь их рецепты настолько просты, что под силу даже неопытному кулинару. Главное, при приготовлении придерживаться нескольких «золотых» правил:

  • Используйте только натуральные, свежие продукты;
  • По возможности не заготавливайте диабетик соусы впрок. Продукт, закупоренный в банки даже в домашних условиях, сохраняет меньше витаминов и содержит консерванты;
  • Ингредиенты должны быть не калорийными и содержать низкий гликемический индекс;
  • Включайте в состав диабетик продукта зелень и пряности. Это не только разнообразит вкусовую палитру блюда и обогатит организм витаминами, но и поможет справиться с некоторыми симптомами сахарного диабета. Научно доказанный факт, что многие пряности, в том числе корица содержит в своем составе фенол, вещество способное уменьшать воспаление, тем самым защищая ткани от поражения.
  • Не солите блюдо, используйте специи;

Рецепт Голландского диабетик соуса к спарже, цветной капусте и другим овощам

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сметана средней калорийности – 3 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок, перец, соль, зелень, пряности по вкусу;

Все ингредиенты взбить в ковше и помешивая венчиком хорошо прогреть на огне, не доводя до кипения. Вылить в сотейник. Подать на стол.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ

Хочу всё знать!

О Диабете
Типы и виды
Питание
Лечение
Профилактика
Заболевания

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Соусы при диабете

Специалисты допускают присутствие некоторых видов соусов в рационе пациентов с сахарным диабетом. Их задача состоит не только в том, чтобы сделать блюда вкуснее, но и обеспечить организм диабетиков полезными веществами.

Правила употребления соусов пациентами с СД

  1. для приготовления домашних смесей рекомендуется использовать только свежие натуральные продукты;
  2. не стоит запасаться соусами впрок – они теряют свои полезные свойства и вкусовые качества;
  3. лучше включать в состав самостоятельно приготовленных соусов зелень и пряности, а вот от соли лучше отказаться:
  4. кетчуп и майонез – табу для диабетиков: в первом содержится много консервантов, ароматизаторов и других синтетических добавок, другой «богат» жиром и, соответственно отличается высокой калорийностью.

Какие же разновидности соусов разрешено употреблять больным СД? Признанным лидером считается соевый соус – в «правильном» варианте он должен быть темно-коричневого цвета и изготовленным из ферментированных бобов.

В чем польза этого продукта? Он содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, а также обладает иммуномодулирующими свойствами. Эту вкусную приправу добавляют в салаты, дополняют ею горячие блюда (к примеру, из рыбы).

  • людям, страдающим хроническими заболеваниями почек;
  • тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой;
  • лицам, у которых нарушен белковый обмен или есть избыточный вес.

Домашние соусы для диабетиков

Приготовить вкусные дополнения к диетическим блюдам можно и самостоятельно. Рассмотрим несколько вкусных и полезных рецептов:

  • Голландский соус. Необходимо смешать 3 яичных желтка, 3 ст.л. нежирной сметаны, 1 ч.л. оливкового масла и немного лимонного сока. Полученную массу солят и перчат по вкусу, после чего помещают на небольшой огонь и, не давая ей закипеть, активно помешивают в течение нескольких минут (соус должен приобрести однородную консистенцию).
  • Диетический майонез. 2 сырых яичных желтка следует тщательно растереть, постепенно вливая к ним 60 г оливкового масла. Когда масса начнет густеть, к ней необходимо добавить лимонный сок, горчичный порошок, соль по вкусу.
  • Татарский соус. 2 сваренных вкрутую яичных желтка пропускают через мясорубку, добавляют к ним еще один сырой желток и немного измельченной петрушки, 2 ч.л. порошка горчицы. Смешанные ингредиенты тщательно растирают, после чего медленно вливают в массу 80 г прованского масла, солят по вкусу. Когда соус окончательно загустеет, его пропускают через сито.

Можно ли есть соевый соус диабетикам: нюансы приготовления

Пресное меню при сахарном диабете надоедает скупым однообразием. Диабетику приходится придерживаться строгих ограничений в пище, но внести «перчинку» в блюдо хочется. Помогают изменить вкус мяса и курицы, салатов и запеканок всевозможные соусы. Одно это слово уже настораживает пациентов: как бы не навредить организму при сахарном диабете. Буквально ворвался в нашу жизнь необычный соевый соус. Его подают всюду, где готовят блюда азиатской кухни. Японцы и китайцы считают его чем-то божественным, способным сочетаться практически с любыми овощами, мясом. А как быть диабетикам, которые тоже видят на полках магазинов специфическую добавку к еде? Купить или пройти мимо, разберемся, выяснив ГИ, полезные свойства, состав продукта.

Можно ли: гликемический индекс, калорийность и состав

Многие полагают, что соус – это не мясо, поэтому легко усваивается организмом и может использоваться при организации диетического питания при диабете. Суждение неверное. Майонез, часто употребляемый для заправки блюд, отличается высоким ГИ: ровно 60 единиц. Для диабетика такие вольности непозволительны и нежелательны даже в праздники. Иное дело – соевый соус. Его ГИ составляет всего 20 единиц. Калорийность тоже невысока – всего 50 ккал на 100 г продукта, а требуется его в салат 5-10 г.

Основу для соевого соуса составляют бобы. В Японии их вместе с пшеницей заквашивают, добавляя к смеси плесневые грибы. От вида этих необычных грибков зависит вкус приправы. После полной ферментации к полученной жидкости добавляется соль, сахар, иногда уксус. Больше никаких ингредиентов закладывать в продукт не положено. Если что-то обнаружено, то речь пойдет о подделке.

Соус традиционно готовится двух сортов:

  • Темный – преимущественно для мяса и маринадов.
  • Светлый – для заправки салатов, добавления к овощам.

Азиатский деликатес разрешен при диабете 2 типа, потому что он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами, имеет малую калорийность и невысокий гликемический индекс.

Польза как факт

Злоупотреблять соусом диабетикам не стоит, тогда он не превратится во вредный продукт. А польза при диабете от него ощутимая, если получена приправа путем брожения продуктов без добавления консервантов.

  • Улучшает работу ССС, ускоряя ток крови.
  • Минерально-витаминный комплекс нормализует работу пищеварительной системы, обогащает организм диабетика полезными веществами.
  • Витамин В, входящий в состав, улучшает при сахарном диабете работу эндокринной системы.
  • Некалорийный продукт, не способствующий набору веса, способен заменить майонез, соль.

С осторожностью диабетикам следует употреблять соевый соус при заболеваниях почек из-за большого содержания соли.

Рецепты со всего света

Диабетические блюда с соевым соусом разрешается готовить каждый день. Благо этот компонент является не основным продуктом, а приправой, поэтому берется небольшое количество для заправки.

Чаще всего с китайской добавкой готовятся второе блюдо и салаты. Несколько рецептов помогут сделать меню диабетика разнообразным. Кушанья обязательно отведают те, кто здоров, сидит на дите, просто любит вкусно питаться.

Салат овощной

В произвольном количестве берутся свежие овощи. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. Морковку отваривают, потом очищают, крошат. Лук обжаривают на подсолнечном или оливковом масле. Подготовленные овощи красиво выкладывают на листья свежего салата, добавляют к ним консервированную кукурузу и поливают соевым соусом. Перед подачей гостям перемешать ингредиенты.

Соевый соус не запрещается при диабете 2-го типа, но злоупотреблять им всё-же не стоит!

Винегрет

Подготовить все продукты, как для обычного винегрета. Отварить морковь, свеклу, несколько картошек. Очистить, порезать небольшими кубиками. Добавить немного капусты квашеной, 1 небольшой порезанный корнишон, лук. Перемешать продукты, заправить соевым соусом.

Кальмары по-индонезийски

В сотейник налить подсолнечное масло, добавить 0,5 кг порезанных на четвертинки небольших помидоров, 2 сладких перца, порезанных полосками. Через 5 минут засыпать нарезанный лук. Тушить все 10 минут. Добавить в кипящую массу подготовленных кальмаров (очищенных и порезанных кольцами). Кипятить 3-4 минуты, чтобы кальмары не стали жесткими. За минуту до готовности влить 1 ст. л. соевого соуса.

Зная, в какие блюда добавить соевый соус, можно приготовить вкусные блюда, разрешенные при диабете. Питайтесь вкусно и наслаждайтесь жизнью.

Тест на нарушение гормонального фона

Соевый соус при диабете 2 типа: можно ли для диабетиков?

При диабете 2 типа больной должен строго придерживаться рекомендаций эндокринолога в соблюдении особого рациона питания. Необходима низкокалорийная пища, имеющая маленький гликемический индекс (ГИ). Так же следует уделить внимание и умеренным физическим упражнениям, направленным на более быструю переработку глюкозы в крови.

В корне неверно полагать, что меню диабетика однообразное и пресное. Список разрешенных продуктов большой и позволяет приготовить множество блюд – от сложных мясных гарниров до сладостей без сахара. Совсем по-другому дело обстоит с соусами, которые зачастую имеют повышенную калорийность. К их выбору нужно отнестись со всей ответственностью.

При сахарном диабете больные задаются вопросом – можно ли употреблять соевый соус? Для ответа на этот вопрос следует учесть его ГИ и калорийность, а так же соотнести пользу и вред от данного продукта. Ниже будут рассмотрены эти вопросы и в дополнении даны рекомендации по употреблению и приготовлению других соусов, безопасных при повышенном сахаре в крови.

Гликемический индекс соевого соуса

ГИ – это цифровой показатель влияния определенного продукта питания после его употребления в пищу на уровень сахара в крови. Примечательно, что чем ниже ГИ, тем меньше хлебных единиц содержит пища, а это важный критерий для инсулинозависимых диабетиков.

Для диабетиков основной рацион питания должен включать продукты с низким ГИ, изредка разрешено употреблять пищу со средним ГИ, но не более двух – трех раз в неделю. А вот еда с высоким индексом под полным запретом, так может провоцировать резкий подъем уровня сахара в крови, а в отдельных случаях даже вызывать гипергликемию.

На возрастание ГИ могут влиять и другие факторы – термическая обработка и консистенция продукта (относится к овощам и фруктам). Если из «безопасных» фруктов сделать сок, то его ГИ будет находиться в высоком пределе из-за «потери» клетчатки, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что все фруктовые соки под строжайшим запретом для больных СД любого типа.

ГИ делится на такие группы:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • от 50 до 70 ЕД – средний;
  • свыше 70 ЕД – высокий.

Существуют продукты и вовсе не имеющие ГИ, например, сало. Но такой факт не делает его допустимым продуктом для диабетиков, ввиду высокой калорийности. Так что ГИ и калорийность – два первых критерия, на которые стоит обратить внимание при составлении меню больному.

Многие соусы имеют низкий ГИ, но при этом содержат множество жиров. Ниже представлены наиболее популярные соусы, со значениями калорийности на 100 грамм продукта и индекса:

  1. соевый – 20 ЕД, калорийность 50 кал;
  2. чили – 15 ЕД, калорийность 40 кал;
  3. томатный острый – 50 ЕД, 29 кал.

Некоторые соусы следует употреблять с осторожностью, например, чили. Все это обусловлено его остротой, которая негативно сказывается на слизистой желудка. Так же чили повышает аппетит и соответственно увеличивает количество порции. А переедание, особенно при диабете 2 типа крайне нежелательно.

Так что соус чили следует с осторожностью включать в диабетический рацион или же совсем исключить при наличии заболевания желудочно-кишечного тракта.

Польза соевого соуса

Соевый соус может быть полезен диабетикам только в том случае, если он является натуральным продуктом, сделанным по всем требующим стандартам пищевой промышленности. Цвет натурального продукта должен быть светло-коричневым, а не темным или даже черным. А зачастую именно такие соусы встречаются на прилавках магазина.

Продаваться соус должен только в стеклянной таре. Перед покупкой следует детально ознакомиться с этикеткой о его составе. Натуральный продукт должен состоять из соевых бобов, соли, сахара и пшеницы. Наличие специй и консервантов не допустимо. Так же количество белка в соевом соусе не менее 8 %.

Зарубежными учеными было выявлено, что если изготовление соевого соуса проходит с нарушением технологического процесса, то он может нанести здоровью вред – увеличить риск развития раковых болезней.

Соевый соус содержит такие полезные вещества:

  • порядка двадцати аминокислот;
  • глутаминовая кислота;
  • витамины группы В, в основном холин;
  • натрий;
  • марганец;
  • калий;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.

Благодаря большому содержанию аминокислот, соевый соус оказывает на организм мощное антиоксидантное действие и поддерживает баланс свободных радикалов. Витамины группы В нормализуют работу нервной и эндокринной системы.

Из микроэлементов больше всего натрия, порядка 5600 мг. Но врачи рекомендуют выбирать соевый соус с пониженным содержанием этого элемента. Из-за наличия глутаминовой кислоты, в блюда, которые были приготовлены с соевым соусом, можно не подсаливать.

Соевый соус без сахара полезен при диабете любого типа, главное – употреблять его в меру и выбирать только натуральный продукт.

Рецепты с соусом

Соевый соус может стать отличным дополнением ко многим блюдам, в частности, к мясным и рыбным. Если в диабетической рецептуре использовать такой соус, то следует исключить добавление соли.

Все представленные рецепты подходят для диабетиков первого и второго типа, так как состоят из ингредиентов с низким ГИ. В первом рецепте необходим мед. Его суточная допустимая норма составит не более одной столовой ложки. Следует выбирать продукты пчеловодства только определенных сортов – акациевый, каштановый, липовый и гречишный мед. У них ГИ обычно не превышает 55 ЕД.

Сочетание меда и соевого соуса уже давно завоевало свое место в кулинарии. Такие блюда имеют изысканный вкус. Благодаря меду можно достигнуть хрустящей корочки у мясных и рыбных продуктов, при этом, не поджаривая их.

Запеченная грудка в мультиварке станет полноценным завтраком или ужином, если дополнить ее гарниром. Потребуются следующие ингредиенты:

С куриной грудки удалить остатки жира, натереть ее медом. Форму мультиварки смазать растительным маслом, уложить курятину и залить равномерно соевым соусом. Чеснок мелко нарезать и посыпать им мясо. Готовить в режиме «выпечка» 40 минут.

С использованием соевого соуса можно готовить и праздничные блюда. Украшением любого стола, и не только диабетического, будет морской салат в сливочно-соевом соусе. Ингредиенты:

  • морской коктейль – 400 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • два средних помидора;
  • соевый соус – 80 мл;
  • растительное масло – 1,5 чайные ложки;
  • пару зубчиков чеснока;
  • сливки жирностью 10 % - 150 мл;
  • укроп – несколько веточек.

Морской коктейль обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, лук нарезать полукольцами. Сковороду с высокими бортами разогреть и влить растительное масло, добавить помидоры и лук, томить на медленном огне пять минут. После всыпать морской коктейль, чеснок, порезанный небольшими кусочками, влить соевый соус и сливки. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 20 минут.

Подавать салат, украсив его веточками укропа.

Соус с овощами

Соевый соус прекрасно сочетается с овощами, как со свежими, так и с тушеными. Они могут подаваться в любой прием пищи – завтрак, обед, перекус или ужин. Вообще овощные блюда для диабетиков 2 типа должны занимать не менее половины дневного рациона питания.

Для овощного рагу потребуется:

  1. цветная капуста – 250 грамм;
  2. стручковая фасоль (свежая) – 100 грамм;
  3. грибы шампиньоны – 150 грамм;
  4. одна морковь;
  5. сладкий перец – 1 шт.;
  6. репчатый лук – 1 шт.;
  7. соевый соус – 1 столовая ложка;
  8. рисовый уксус – 1 чайная ложка;
  9. растительное масло – 2 столовые ложки.

Для начала следует обжарить на растительном масле в течение пяти минут грибы и морковь, грибы разрезать на четыре части, морковь нашинковать соломкой. После добавить все оставшиеся овощи. Капусту разобрать на соцветия, лук порезать полукольцами, перец и стручковую фасоль на мелкие кубики. Томить под крышкой 15 минут.

Соевый соус смешать с уксусом, добавить в овощи, тщательно перемешать и снять с огня.

Соевым соусом может служить отличной заправкой к овощным салатам, например, к сырному салату. Ингредиенты для приготовления:

  • пекинская капуста – 150 грамм;
  • один помидор;
  • небольшой огурец;
  • половинка сладкого болгарского перца;
  • пять маслин без косточек;
  • сыр фета – 50 грамм;
  • небольшой зубчик чеснока;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • соевый соус – 1 столовая ложка.

Сыр, помидоры и огурец нарезать крупными кубиками, измельчить чеснок, мелко нашинковать капусты, перец порезать соломкой, маслины ан кружочки. Смешать все ингредиенты, залить соевым соусом и растительным маслом. Подождать пять минут, пока овощи не пустят сок. Салат готов к подаче.

Такое блюдо прекрасно украсит праздничный стол для диабетика так как все продукты имеют маленькую калорийность и низкий ГИ.

В видео в этой статье рассказано как правильно выбрать соевый соус.


У мужа снова повысился сахар (диабет 2 типа) и начались проблемы... каждый раз ломаю голову, чем кормить... делюсь своими поисками, возможно, кому-то пригодится...но в еде он консервативен, поэтому всякая экзотика его не устраивает.

Вот и пытаюсь найти что-то приемлемое, но разнообразное. Если есть у кого-нибудь свои - буду благодарна, если поделитесь!

В большинстве случаев СД II типа можно лечить без медикаментов, если при этом будет верно составлена диета и больной будет ее строго соблюдать.

Сложность для многих больных СД заключается в том, что диета является пожизненной и обязательной . Если с этим не смириться, результаты лечения будут плачевны.

Примерное однодневное меню диеты № 9
На весь день: хлеба пшеничного 150 г, ржаного 250 г.
Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет — 60 г; чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.
Второй завтрак (в обеденный перерыв): творог - 100 г; 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.
Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови. 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла); отварное мясо с картофелем (100 г мяса, 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко - 200 г.
Ужин : зразы из моркови с творогом (75 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы, 100 г сухарей): рыба отварная с капустой (100 г рыбы, 10 г масла растительного, 150 г капусты), чай.
Перед сном : кефир — 1 стакан.

Обязательны в рационе людей с сахарным диабетом: любая капуста (даже цветная) в любом виде (даже квашеном), рецептов которой вы можете отыскать множество; помидоры с огурцами, все салаты, кабачки .

Из корнеплодов только редис и сельдерей не ограничиваются в количестве, а вот количество картофеля, моркови и свеклы надо строго нормировать.

Фрукты и ягоды желательны свежие и несладкие, сухофрукты и хурму употреблять как можно реже и меньше.

Больным сахарным диабетом не противопоказана даже соль, только если она морская и ее количество не превышает 5 грамм в день. Для контроля солености еды не используйте ее во время приготовления пищи, а подавайте на стол солонку с заранее отмеренной суточной нормой.

Не рекомендуются : изделия из сдобного и слоеного теста, крепкие жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой: жирные сорта мяса (утка, гусь), копчености, большинство колбас, консервы, жирные сорта рыбы: соленая рыба, консервы в масле, икра; соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленые и маринованные овощи, жирные, острые и соленые соусы, все мясные и кулинарные жиры; сладкие плоды, блюда, сладости (виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое), виноградные и другие сладкие соки, лимонад на сахаре.

Гречневая каша с грибами и кедровыми орехами

Так гречку вы точно не готовили. Скорее всего, эту крупу вы просто варите в кастрюле, фаршируете гречкой с мясом перец или крутите голубцы, быть может, когда-то пробовали гречневый плов.

Гречка, как практически любая крупа, состоит в основном из углеводов. Поэтому, я вас очень прошу, не совершайте ошибок начинающих, которым кто-то сказал, что гречка при диабете — это полезно, вот они и трескают ее без ограничений.

При неадекватном отношении к гречневой каше сахарный взрыв обеспечен!

Ингредиенты:

Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок (рубленный мелко) - 1 зубчик
Измельченный стебель сельдерея - 1 шт.
Грибы (нарезанные слайсами) - ½ ст.
Яичный белок - 1 шт.
Морская соль - 1 щепотка
Черный молотый перец - 1 щепотка
Гречневая крупа - 1 ст.
Несоленый обезжиренный куриный бульон - 2 ст.
Кедровые орехи - 15 г

Нагрейте все подсолнечное масло в кастрюле с антипригарным дном. Приготовьте в ней рубленый кубиками лук-шалот, измельченный чеснок, кусочки сельдерея и дольки грибов в течение 5 минут. Мешать часто, жарить на среднем огне.

Взбейте яичный белок в маленькой глубокой тарелке вместе с солью и перцем. Перелейте смесь в кастрюлю с пассеровкой. Добавьте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Тушите под крышкой 10-15 минут.

Как только вся влага впитается, посыпьте гречневую кашу жареными кедровыми орехами, перемешайте ложкой.

Разложите гречку по тарелкам. Сверху разложите кубики сельдерея.

Приятного аппетита! Кушайте гречку с овощами очень внимательно. Не допускайте эмоциональных перееданий, это может привести к проблемам со здоровьем.

Гречневый плов с овощами под винным соусом

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 1 ст.
Белый лук (рубленный) - 2 шт.
Стебель сельдерея (мелко нарезанный) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 4 зубчика
Морковь (средних размеров, нарезанная кубиками) - 1 шт.
Свежие грибы (кубиками) - 200 г
Красное сухое вино - ¼ ст.
Соевый соус (лайт) - 2 ст.л.
Свежий укроп (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
Черный перец - 1 щепотка (или по вкусу)
Растительное масло - 1 ст.л.
Вода - 1 ½ ст.

Большую чугунную сковороду хорошо разогреть. Убавить огонь до среднего, налить подсолнечное масло и обжарить на нем лук, сельдерей и чеснок. Готовить, постоянно помешивая, примерно 10 минут.

Когда овощи подрумянятся, добавьте гречку и обжарьте ее еще минутку. После этого крупу с зажаркой пересыпать в кастрюлю с высоким дном, влить воду, положить морковку, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.

По прошествии времени, добавьте грибы, красное вино, соевый соус и рубленый укроп. Варить на самом медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не выкипит. В самом конце поперчить по вкусу. Солить не будем, так как уже добавили соевый соус.

Гречневый плов готов. Его лучше всего подавать на широких тарелках, украсив зеленью и клиньями из томатов.

Чечевичная запеканка с сыром чеддер

Ингредиенты:

Чечевица - 1 ст.
Холодная вода - 1 ст.
Тертый сыр Чеддер - 100 г
Консервированные помидоры - 5 шт.
Морковь (тертая) - 2 шт.
Репчатый лук (тонко нарезанный) - 1 шт.
Чеснок (чесночный порошок) - 1 ст.л.
Морская соль - 1 щепотка

Чечевицу промыть в трех водах. Отбросить на дуршлаг. Почле чего залить чистой водой, добавить чеснок, лук и помидоры. Дать настояться. Кстати, консервированные томаты, как вы сами догадались, нужно будет очистить от кожуры, удалить завязь, порубить маленькими кубиками.

Переливаем чечевичную смесь в высокое, прямоугольное блюдо для выпечки, накрываем крышкой или фольгой. Выпекать в достаточно прогретой духовке 30-40 минут.

По истечении этого времени добавить слой тертой моркови, перемешать и вернуть в духовой шкаф еще минут на 15.

В самом конце посыпать сыром, крышкой не накрывать. Запекать 5 минут с включенной функцией гриль, пока корочка не станет золотистой и румяной.

Блюдо, которое вполне претендует на звание основного, готово. Подождите, пока кассероле немного остынет, разрежьте на куски. Подавать на широкой тарелке без ничего.

Тушеная фасоль с черносливом

100 г фасоли, 50 г чернослива, 20 г сливочного масла, 40 г сметаны, 10 г аналога сахара, 2 г соли.
Фасоль замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем слить воду, залить свежей и варить до полуготовности. Чернослив замочить на 30 минут в холодной воде, воду слить, чернослив нарезать, положить к фасоли, добавить сметану, соль и половину сливочного масла, тушить 15-20 минут. В конце приготовления положить в блюдо аналог сахара, перемешать. Перед подачей к столу заправить оставшейся половиной сливочного масла.

Запеканка из трески с овощами

Ингредиенты:

Масло оливковое (холодного отжима) - 1 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Средних размеров репчатый лук - 1 шт.
Нарезанный зеленый перец - 1 шт.
Нарезанный красный перец - 1 шт.
Помидор (средних размеров, кусочками) - 1 шт.
Соль морская - ¾ ч.л.
Филе трески (хоплостета) - 1,3 кг
Маслины каламата (без косточек) - 45 г

В самом начале зажгите духовку. Температура максимальная. Во время приготовления должны быть включены: конвекция, нижний и верхний подогрев. Готовим на верхней полке.

На оливковом масле в чугунной сковороде отдельно сделаем пассировку. Разогреваем масло, добавляем рубленный мелко чеснок, лук, двуцветный сладкий болгарский перец. На все про все 5-7 минут.

Как только лук станет прозрачным, кладем кусочки помидоров. Перемешиваем. Жарим 2 дополнительных минуты, солим.

Противень или блюдо для выпечки застелите фольгой. Натрите растительным маслом. Выложите кусочки филе. Рыбу нужно предварительно помыть, промокнуть полотенцем, натереть солью.

Выложите сверху на куски трески жаренные овощи и оливковые колечки. Запекать 20 минут. По готовности, когда рыба подрумянится и будет легко протыкаться деревянной зубочисткой, разложите кусочки на порционные тарелки. Жирную подливку не трогать!

Запеченный в духовке пангасиус, маринованный в чесноке и оливковом масле

Ингредиенты:

Филе пангасиуса - 500 г
Молодой чеснок - 4 зубца
Оливковое масло - 3 ст.л.
Белый лук (средних размеров) - 1 шт.
Красный перец чили или кайенский - ¼ ч.л.

Рыбу размораживаем, тщательно моем несколько, просушиваем и натираем толченым чесноком. Размещаем куски в небольшой емкости, главное, чтобы рыба поместилась и лежала ровно. Заливаем оливковым маслом. Растираем его равномерно по всей поверхности рыбного филе. Сверху посыпаем измельченным как можно мельче луком.

Кастрюлю следует накрыть крышкой, а затем отправить в холодильник на ночь, чтобы рыба отдохнула и хорошенько напиталась сочным маринадом.

Прямо с утра включаем духовку погорячее. Установите температурный регулятор на отметке 200 градусов. Спустя 20-30 минут, когда духовой шкаф будет в меру горячий, можно запекать.

Рыбу предварительно выложить на противень, который обязательно полить маслом. Не лишним будет сделать «подушку» из маринованных овощей. Перед отправкой посыпьте красным перцем.

Чтобы довести рыбу до готовности хватит и получаса. Филе пангасиуса достаточно нежное, чтобы не пересушить, попробуйте сверху застелить рыбу фольгой. За 15 минут до готовности фольгу снять, иначе не получится корочки. Вот и все.

Котлеты с сыром, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Свиной фарш - 250 г
Нежирная баранина - 250 г
Говядина - 250 г
Шпинат - 150 г
Тертый сыр пармезан - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Сушеная петрушка - 1 ч.л.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Морская соль - 1 ч.л.
Красный перец - ½ ч.л.
Панировочные сухари

Перед готовкой включите печку. Температурный режим в пределах 200 градусов.

Пропустите через мясорубку свиной фарш, баранину и говядину. Мясную основу смешайте в большой миске с рубленым шпинатом, базиликом, петрушкой, чесночным порошком, тертым пармезаном, яйцом, половиной панировочных сухарей. Посолите, добавьте острый перец. Готовый фарш желательно ненадолго отправить в холодильник.

Возьмите 50 граммов фарша и придайте ему форму котлеты или большой фрикадельки. Затем обваляйте в сухарях, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аналогично поступите со всем оставшимся мясом.

Что рекомендуется:
Хлеб и мучные изделия: ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный из муки второго сорта - в среднем 300 г в день: несдобные, несладкие мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.
Супы :, из разных овощей (щи, борщи, свекольники, окрошка мясная и овощная): слабые нежирные мясные, рыбные, грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой (гречневая, ячневая, пшенная, перловая, овсяная), картофелем, фрикадельками. Для людей, страдающих диабетом и ожирением, супы и борщи из щавеля незаменимы. Очень полезны гречневая и овсяная крупы, так как они содержат большое количество натуральных пищевых волокон, кроме того, они в меньшей степени превращаются в жиры.
Мясо и мясные продукты: нежирная говядина, телятина, обрезная и мясная свинина, баранина, кролик, куры, индейка в отварном, тушеном и жареном (после отваривания) видах, рубленые или куском; сосиски русские, колбаса диетическая; язык отварной; печень - ограниченно.
Рыба: нежирные сорта (судак, треска, лещ, окунь, навага, серебристый хек) в отварном, запеченном, иногда жареном видах: рыбные консервы в собственном соку и в томате.
Молоко и молочные продукты : молоко и кисломолочные напитки, творог нежирный и полужирный и блюда из него (запеканки, суфле, ленивые вареники, гомбовцы). Сметану следует ограничивать. Можно несоленый, нежирный сыр (угличский, российский, ярославский).
Яйца: до 1 - 1,5 яйца в день (всмятку), белковые омлеты. Желтки следует ограничить.
Крупы: следует ограничить в пределах нормы углеводов. Рекомендуются каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп.
Жиры : несоленое, топленое сливочное масло; растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное) - в блюда (не менее 40 граммов в день, в том числе для приготовления пищи).
Овощи: картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы следует учитывать также в моркови, свекле, зеленом горошке. Предпочтительны овощи, содержащие малое количество углеводов - капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, помидоры, баклажаны, шпинат; овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже - жареные.
Очень полезен салат как продукт, содержащий минимальное количество углеводов, но богатый минеральными солями и витаминами, в том числе никотиновой кислотой, которую считают активатором инсулина. Соли цинка, которые содержатся в салате, также необходимы для нормальной деятельности поджелудочной железы.
Закуски : винегреты, салаты из свежих овощей; икра овощная, кабачковая; вымоченная сельдь, рыба заливная, салат из морепродуктов; мясо, нежирный говяжий студень; сыр несоленый.
Сладкие блюда и сладости : свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде: желе, муссы, компоты; конфеты на ксилите, сорбите или сахарине.
Соусы и пряности: нежирные соусы из слабых мясных, рыбных, грибных бульонов, на овощном отваре, томатный; перец, хрен, горчица - ограниченно; корица, гвоздика, майоран, петрушка, укроп.
Напитки: чай, кофе с молоком, соки овощные; напитки малокислых фруктов и ягод, отвар из настоя шиповника, которые необходимо употреблять круглый год.