Супы

Запечь утку с яблоками. Рецепты утки с яблоками, запеченной в духовке

Мясо птицы присутствует в рационе человека практически каждый день, но, как правило, в виде курицы. Ведь ещё с давних пор сложилось, что утка или гусь готовились на праздничный стол, за которым собиралась вся родня и близкие друзья. Утка с яблоками в духовке – это очень вкусное второе блюдо, которое при правильном приготовлении получается ароматным, сытным и не слишком жирным, несмотря на большую прослойку подкожного жира.

Утка с яблоками в рукаве получается с отменными вкусовыми качествами без особых усилий, если использовать следующие продукты:

  • утка – 1,5 кг;
  • яблоки (зелёные) – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 65 мл;
  • уксус бальзамический – 5 мл;
  • мёд – 15 мл;
  • масло (оливк.) – 15 мл;

Чтобы утка получилась аппетитной и менее жирной:

  1. Из сока лимона соевого соуса, жидкого мёда, оливкового масла, тёртого корня имбиря и уксуса подготавливается маринад.
  2. Вымытая и обсушенная тушка натирается солью, специями, после чего заливается маринадом и помещается в холод.
  3. По прошествии 12 часов тушка фаршируется дольками яблок и помещается в рукав для запекания.
  4. Выпекается на 180°C около полутора часов.
  5. За 20 минут до готовности рукав разрезается, чтобы получился бронзовый оттенок блюда.

Выбирайте молодую утку, она мясистая и не очень жирная.

Готовим с добавлением чернослива

Утка с черносливом за счёт добавления сухофруктов приобретает пикантный вкус, который придаёт блюду изысканности.

Для приготовление необходимы:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • чернослив – 1 горсть;
  • вино – 200 мл;
  • мёд – 30 мл;
  • соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Готовится птица следующим образом:

  1. Тушка натирается со всех сторон смесью специй с солью.
  2. Чернослив кипятится в вине, а половина яблок режется дольками.
  3. Подготовленная утка фаршируется яблоками, черносливом, закалывается зубочистками, чтобы начинка не выпадала, после чего натирается мёдом.
  4. После 2-3 часов пребывания в холоде утка вместе с оставшимися яблоками выкладывается в утятницу и перемещается в духовой шкаф, где блюдо выпекается 2,5 часа.
  5. В течении отведённого времени тушка несколько раз переворачивается и поливается вином, оставшимся после кипячения сухофруктов.

Аппетитная утка с яблоками и апельсинами

Превосходный рецепт для первого приготовления утки в духовке, который отличается простотой исполнения и минимумом компонентов:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 2 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мёд – 70 мл;
  • соль, специи, оливковое масло – по вкусу.

Способ создания:

  1. Очищенная тушка натирается солью, приправами, маслом и оставляется в холоде на 5-6 часов.
  2. Очищенные апельсины (включая белые перегородки) и яблоки без сердцевины нарезаются кубиками.
  3. Птица фаршируется фруктами, после чего отверстие закалывается зубочистками либо зашивается.
  4. Подготовленная утка выкладывается на противень, куда вливается полстакана воды.
  5. На протяжении выпекания, которое длится 2 часа, каждые 15 минут утка поливается вытапливающимся жиром.
  6. За 20 минут до готовности тушка поливается мёдом.

Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовленная без особых хитростей утка с гречкой и яблоками позволит удивить близких аппетитным блюдом, использовав такие компоненты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • крупа гречневая – 250 г;
  • масло (слив.) – 25 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить домочадцев вкусным ужином:

  1. Гречка заливается кипятком и выдерживается 3 часа.
  2. Яблоки без сердцевины делятся на несколько частей.
  3. Тушка натирается смесью из специй, соли и мягкого масла, после чего оставляется в холодильной камере на 2 часа.
  4. Птица поочерёдно начиняется крупой и яблоками, после чего отверстие зашивается.
  5. Блюдо выпекается в утятнице при 180°C около 2 часов, в течение которых птица периодически поливается жиром.

Утка в фольге

Сочное и очень нежное мясо птицы получается при запекании утки в фольге.

Для исполнения рецепта потребуются:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • мёд – 40 г;
  • горчица – 50 г;
  • соль, специи, соевый соус – по вкусу.

В процессе приготовления:

  1. Яблоки нарезаются кубиками
  2. Тушка натирается солью со специями и начиняется яблочными кубиками и одним целым лимоном.
  3. После того как отверстие зашивается, утка выкладывается на противень, застеленный фольгой.
  4. Из мёда, сока второго лимона и горчицы готовится маринад.
  5. Вокруг тушки, которая поливается маринадом, размещаются не вошедшие при фаршировке яблоки.
  6. Выпекание осуществляется на протяжении 3 часов при 140°C.
  7. За 15 минут до готовности фольга разрезается, чтобы на птице образовалась румяная корочка.

Рождественская утка с яблоками

В былые времена славяне запекали утку к Рождеству в печи.

Однако развитие технологий позволило облегчить процесс, для которого необходимы:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 3 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • корица – 5 г;

Чтобы приготовить утку на праздничный стол, следует придерживаться таких этапов:

  1. Смесью соли и специй натирается тушка снаружи и изнутри.
  2. В глубокой миске смешиваются яблочные кусочки, кружочки лимона, соль, специи и корица.
  3. Птица начиняется подготовленной смесью, после чего укладывается в утятницу.
  4. Выпекание осуществляется в течение 90 минут при 180°C.

Сытное блюдо с картофелем

Аппетитное блюдо, которое корнями уходит в царские времена, когда после охоты готовилась дичь с сытным гарниром.

Для приготовления «барской трапезы» необходимы:

  • утка – 1,5-2 кг;
  • яблоко – 150 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • майонез – 100 г;
  • соль, специи, майонез – по вкусу.

Процесс создания состоит в следующих шагах:

  1. Из измельчённого чеснока, майонеза, соли и специй в небольшой мисочке готовится соус однородной консистенции.
  2. Тушка тщательно обмазывается соусом и оставляется на 30 минут.
  3. Картофель и яблоко режутся кубиками.
  4. Фруктовые кубики используются для начинки птицы, а овощные – выкладываются на противень.
  5. По центру на картофель выкладывается зашитая тушка, после чего противень накрывается фольгой.
  6. Блюдо готовится около полутора часов при 200°C.
  7. За 20 минут до окончания отведённого времени фольга удаляется.

Утка с яблоками и мёдом

Чтобы сделать из утки нежное и сочное блюдо, необязательно использовать много компонентов, достаточно взять следующие:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г;
  • мёд – 80 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло (подс.) – 60 мл;
  • соль, специи, майонез – по вкусу.

При приготовлении:

  1. В отдельной посуде хорошо смешиваются растопленный мёд, масло, измельчённый чеснок, соль и специи.
  2. Подготовленная тушка натирается маринадом и отставляется на 1 час.
  3. Яблоки режутся небольшими дольками.
  4. Утка начиняется частью яблок и помещается в утятницу.
  5. Оставшиеся фруктовые кубики выкладываются вокруг птицы.
  6. Запекается утка при 180°C около 2 часов, в течение которых мясо систематически поливается собственным соком.

Как вкусно запечь утку с яблоками и корицей?

Благодаря прекрасному сочетанию лимона и корицы утка с яблоками получается ещё вкуснее и ароматнее.

Для исполнения рецепта необходимо приобрести такие ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 600-700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – 50 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • корица – 5 г;
  • соль, специи, яблочный уксус – по вкусу.

Приготовление состоит в следующем:

  1. Тушка птицы заливается маринадом из смеси соли, специй, уксуса, лавровых листочков, разбавленных водой, и оставляется на 2 часа.
  2. Яблоки нарезаются ломтиками, каждый из которых посыпается корицей.
  3. Лимон делится пополам: из одной части выдавливается сок, а другая – ошкуривается и нарезается тонкими пластинками.
  4. Тушка натирается солью с майонезом, после чего фаршируется яблоками и лимоном.
  5. После скрепления отверстия зубочистками тушка выкладывается в утятницу и поливается лимонным соком.
  6. Выпекается блюдо 1,5 часа при температуре 180-190°C.

В яблочно-брусничном соусе

Чтобы насладиться сочным мысом птицы под пикантным соусом, необходимы:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 200 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • яблочный сок – 100 мл;
  • брусника – 1 горсть;
  • корица – 5 г;
  • мёд – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • соль, специи (барбарис, розмарин, перец) – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо соблюдать такую последовательность действий:

  1. Тушка натирается соком из половины лимона, специями и помещается в холодильник на 6 часов.
  2. Яблоки режутся дольками, посыпаются розмарином и используются для начинки птицы.
  3. Зашитая тушка заворачивается в фольгу и отправляется для запекания в духовку, разогретую до 180°C.
  4. Через час фольга разрезается, а утка продолжает запекаться ещё 35 минут.
  5. Пока утка выпекается, в сотейнике подготавливается соус: до половины объёма выпаривается сок, к которому добавляется брусника, мёд, сахар, корица, перец и соль.
  6. Содержимое сотейника превращается в однородную массу, которая 7 минут проваривается, а затем процеживается.
  7. Готовая утка подаётся к столу вместе с соусом.

Сочная утка, фаршированная яблоками и рисом

Ещё одно мясное блюдо, сочетающее вкус утятины, кисло-сладких яблок и пропаренного риса.

Приготовить эффектный кулинарный шедевр можно из таких составляющих:

  • утка – 2 кг;
  • рис – 200 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • мёд – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло (слив.) – 40 г;
  • соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовится утка таким образом:

  1. Маринад подготавливается из жидкого мёда, специй, соли, пропущенного через пресс чеснока.
  2. Тушка натирается маринадом и оставляется на 6 часов.
  3. Половина яблок режется кубиками, которые смешиваются с отваренным рисом, размягчённым маслом и ложкой оставленного маринада.

    Оригинальный рецепт, для исполнения которого потребуется приобрести такой продуктовый набор:

    • утка – 2,5 кг;
    • яблоки – 600-700 г;
    • капуста квашеная – 1кг;
    • грибы сушёные – 50 г;
    • лук – 3 шт.;
    • мёд – 20 мл;
    • соль, специи, соевый соус, мускатный орех – по вкусу.

    Чтобы отведать блюдо с неординарными вкусовыми качествами:

    1. Из мёда, соевого соуса, соли, специй готовится маринад, которым натирается тушка со всех сторон и отправляется в холодильную камеру на 14 часов.
    2. Грибы запариваются, а яблоки нарезаются дольками и смешиваются с мускатным орехом.
    3. На сковороде, на жире из утки, пассеруются луковые кольца, которые выкладываются на дно утятницы.
    4. Лук покрывается небольшим количеством капусты и грибов.
    5. Тушка фаршируется яблоками и помещается в утятницу.
    6. В конце выкладывается оставшаяся капуста и грибы, после чего форма отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 3 часа.
      1. Тушка натирается со всех сторон солью.
      2. Из измельчённого чеснока, соли, лимонного сока, подсолнечного масла и специй готовится маринад, которым обмазывается птица изнутри и снаружи.
      3. Утка помещается в холод для маринования.
      4. В другой миске смешиваются дольки яблок, рубленные орехи, изюм и корица, которыми начиняется промаринованная тушка.
      5. После зашивания всех отверстий птица помещается в рукав и выкладывается на противень.
      6. Выпекание проводится в течение 90 минут при температуре в 190°C.
      7. За 20 минут до готовности рукав разрезается для образования золотистой корочки.

Перечень рецептов в статье:

Утка с яблоками: как приготовить в духовке

Фото Shutterstock

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Для приготовления запеченной утки в духовке вам понадобится:

  • 1 тушка утки весом около двух килограммов
  • 500 граммов яблок (антоновка или твердых сортов, чуть кисловатые)
  • лимон - 1 штука
  • специи (корица, имбирь, черный перец) - по вкусу
  • соль - по вкусу
Предпочтительно использовать охлажденную тушку утки, но если таковой нет, вполне подойдет замороженная

Пошаговый рецепт

РАЗМОРОЗКА. Прежде всего, займитесь приготовлением тушки утки. Если она была заморожена, ее следует предварительно разморозить. Причем, лучше это сделать постепенно - вначале ее поместите в холодильник, а после этого продолжите процесс размораживания уже при комнатной температуре. Для охлажденной тушки подобных манипуляций не требуется.

ОЩИП. Если утка не очень хорошо ощипана и на ней остались волоски, их нужно удалить. Для этого опалите тушку над огнем газовой плиты, от этого быстро обгорят волоски и перышки. Остатки с кожи легко можно удалить, обваляв утиную тушку в муке, а затем обтерев ее влажным полотенцем. После всех этих манипуляций тщательно промойте утку водой.

МАРИНАД. Готовить смесь для натирания тушки следует в отдельной посуде. Для этого насыпьте туда специи и соль, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Равномерно натрите утку приготовленной смесью. Теперь приступайте к приготовлению начинки.

ЯБЛОКИ. Вымыв яблоки, очистите их от кожуры, освободите от косточек и нарежьте кубиками или дольками. После этого выжмите сок 1 лимона и сбрызните им нарезанные яблоки, чтобы не дать им потемнеть. Яблоки посыпьте корицей и солью, по желанию вы можете добавить какие-либо другие специи по вашему усмотрению. Начинка готова.

ФИРШИРОВАНИЕ. Далее нужно нафаршировать утку подготовленной начинкой. При этом не стоит слишком усердствовать и чересчур туго набивать яблоками тушку, поскольку существует возможность того, что в процессе запекания в духовке может натянуться и лопнуть кожа птицы. После окончания фаршировки зашейте утиную тушку. Для этого используйте грубые нитки и делайте стежки через край. По бокам утки сделайте небольшие разрезы и заправьте утиные крылышки в получившиеся кармашки. Это позволит сохранять форму утке в процессе запекания и избежать ее сморщивания или высыхания.

Более простая и к тому же не столь трудоемкая альтернатива зашиванию утиной тушки - использование зубочисток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Уложите на сковороду нафаршированную утку спинкой вниз, лапками наверх. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. Каждые полчаса необходимо открывать духовку и поливать вытапливающимся жиром утку. Обычно весь процесс запекания растягивается на 1,5-2 часа. Чтобы определить готовность запеченной в духовке утки, следует проткнуть ножом тушку в наиболее толстом месте. Если выделившийся при этом сок будет без крови, это означает, что утка уже готова и можно выключать духовку.

ПОДАЧА. Перед подачей утки с яблоками на стол удалите из нее зубочистки или нитки. Это блюдо принято подавать в горячем виде. Яблоки, которыми утка нафарширована, выкладываются на тарелки в виде гарнира. Саму утку можно в присутствии гостей разделать и положить каждому присутствующему лакомые кусочки на тарелку.

C яблоками, лимоном и медом

Процесс приготовления утки с яблоками по этому рецепту займет примерно 20-30 минут до запекания.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • утка - 1 тушка
  • яблоки - 2 штуки
  • лимон - 1 штука
  • мед - 1 столовая ложка
  • растительное (желательно, оливковое) масло - 1 столовая ложка
  • бальзамический или винный уксус - 1 чайная ложка
  • соевый соус - 3 столовые ложки
  • тертый корень имбиря - 1 столовая ложка
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу

Приготовьте маринад для утки. Для этого вначале выдавите сок из лимона. Соедините в одной емкости винный или бальзамический уксус, соевый соус, лимонный сок, мед, а также растительное масло. Добавьте туда же корень имбиря, натертый на мелкой терке, все тщательно перемешайте.

Есть некоторые праздники в нашей культуре, в культуре других стран, которые немыслимы без вкусной и нарядной утки на праздничном столе. Тем, кому не хочется ждать специальных праздников, можно смело приготовить вкусную утку в любой день, превратив обычный ужин в настоящий праздник.
Способов приготовления, ингредиентов для фаршировки и смазывания утки существует бесконечное количество. Самым проверенным и доступным в наших краях вариантом остается утка с ароматными яблоками из бабушкиного сада. Предлагаю рецепт запеченной сочной утки с яблоками в духовке, который я дополнила некоторыми хитростями, исходя из многолетнего опыта приготовления.

Ингредиенты

  • Утка домашняя или магазинная – 2 кг.;
  • Яблоки сладких сортов – 4-5 шт.;
  • Сливки – 100 мл.;
  • Мёд липовый – 1 ст.л.;
  • Соевый соус – 3 ст.л.;
  • Соль;
  • Перец.

Приготовление

Весь секрет вкусной, сочной и нежной утки кроется не в начинке, не в обмазке тушки, а в ее правильной подготовке.
Во-первых, необходимо обдать утку кипятком со всех сторон. Дать полностью обсохнуть, повторить процедуру с кипятком. Снова дать полностью высохнуть.


После этого тело утки добротно натирается солью и перцем. Оставляем пропитаться тушку на 30 минут.


Далее необходимо вилкой или зубочисткой проткнуть утку в местах скопления жира.


В это время нарезаем дольками яблоки со шкуркой.


Готовим смесь из меда и соевого соуса.


Заталкиваем яблоки в утку.


Застилаем противень фольгой, в утку к яблокам заливаем сливки, накалываем оставшейся шкурой отверстие с помощью зубочисток или зашиваем нитками, кладем на возвышение (можно в качестве подушечки использовать картошку).


Так сливки не вытекут сразу из утки и она получится сочной. Отправляем в духовку на 1,5 часа, выставив температуру на 180 градусов. Через 30 минут смазываем утку смесью из меда и соевого соуса.


Еще через 30 минут переворачиваем утку, смазываем соусом со второй стороны. Третий раз смазываем перед готовностью. Многие интересуются сколько времени выпекается утка, как правило, утка выпекается столько сколько весит, наша 2-х кг утка выпекается 2 часа. Чтобы проверить готовность запеченной утки с яблоками нужно проткнуть тушку утки шпажкой, если будет выделяться прозрачная жидкость, то утка готова.

Утка - одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

  • как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке - наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

  • утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка - это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой - что может быть вкуснее?

  • как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями.

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке


Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

  • утка - примерно 2 кг
  • яблоки - 0,5 кг
  • лимон - 1 шт
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками :

  • подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

  • приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

  • приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.

  • фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

  • запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто - надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

  • как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.


Утка запеченная в рукаве с яблоками

  • утка - два килограмма
  • яблоко -1 шт
  • чернослив - 100 грамм
  • картофель - две штуки
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • мед - по вкусу
  • лимонный сок - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • черный молотый перец - по вкусу
  • растительное масло - для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.


Утка по-пекински в духовке

  • тушка утки - 1,5-2 кг;
  • мед - 2-3 ст.л.;
  • соевый соус - 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк - 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок - 1 ст;
  • молотый имбирь - 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый - 1 ч.л.;
  • соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.


Утка с яблоками в духовке

  • 1 утка средних размеров;
  • 8-10 яблок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 чайная ложка толченого тмина;
  • 8-10 маслин;
  • 1 веточка петрушки;
  • соль, перец — по вкусу.
  • 1 ст. ложка муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона;
  • 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


Утка запеченная в духовке с яблоками

  • 1 шт утка
  • 8-10 яблок среднего размера
  • перец,
  • лавровый лист,
  • корица,
  • сок лимона (1/2 ч л),
  • мускатный орех,
  • соль - по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.


Утка запеченная в фольге

  • утка - 1 шт.
  • масло растительное - 2 ст. ложки
  • или масло сливочное - 2 ст. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.


Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку.

  • утка,
  • майонез,
  • две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока,
  • вода, сок лайма,
  • черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.


Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами - единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

  • тушка молодой утки - 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 зеленого черешка сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури - 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***


Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, - то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей - приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей - где дробь - там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью - не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают , то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче - сплошная арматура, а не мясо (осень - "идет на кислороде, полным газом, без остановок", поэтому гусь худой как борзая собака), - тогда плохим ножам - точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко... По крайней мере - заточка будет неизбежна.

И еще, - если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее... тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас... пока муж не заметил - лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи . А потом его еще и обвинить, - что раз он не точит, то вы это делаете сами...

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет ... В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений - Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, - если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 - наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.


Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), - если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

На любом праздничном столе всегда изыскано смотрится запеченная в духовке утка с яблоками. Такое блюдо не только внешне радует глаз, но и порадует гостей своим ароматом и нежным вкусом.

Общие правила выбора и подготовка продуктов

Многие хозяйки предпочитают не готовить утку из-за ее жесткого мяса. Однако если следовать всем инструкциям и рекомендациям, от этой особенности можно легко избавиться и приготовить необычайно мягкое и нежное мясо. Существует просто множество рецептов по приготовлению фаршированной утки с яблоками.

Основные советы по процессам готовки и выбору продукта:

  1. Чтобы мясо было нежнее, отдайте предпочтение утке, которая выращена на птицефабрике;
  2. Огузок издает неприятный запах, поэтому перед тем, как приступить готовить, его нужно вырезать;
  3. Чтобы утка фаршированная яблоками стала нежной, мясо рекомендуется отварить, а потом только запекать. Бульоном можно будет поливать при запекании;
  4. Готовить утку нужно в специальном рукаве, в фольге или в утятнице. Так она получится сочной и нежной.

Выбирая утку, обращайте внимание на ее когти. Если птица была молодая, тогда когти должны быть ровными (у старой утки когти торчат в разные стороны). Помните еще одно главное правило выбора, чем меньше складок над клювом, тем моложе утка. Это некие морщины, которые выдают возраст птицы.

Всем известно, что утка – это жирная птица, имеющая свой специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, тушку нужно предварительно замариновать в вине или же уксусе. Таким способом можно даже снизить калорийность блюда.

Запеченная утка с яблоками в духовке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Начинаем процессы приготовления:

На готовность нужно проверять зубочисткой. Проткните в области грудки, как можно глубже. Если вытекает сок, а не сукровица, тогда духовку можно выключать.

Запомните, что яблоки, которыми была нафарширована птица, в пищу не используются. Снимаем нитки и выкладываем тушку на красивое блюдо. Подаем на стол.

Многие семье не могут представить себе праздничный стол без печеной утки. Утка с яблоками в пиве – это оригинальное блюдо, которым можно порадовать любых гостей. Утонченный аромат, нежное и сочное мясо – вот что можно получить по окончанию приготовления по этому рецепту.

Что вам понадобится:

Время на процесс приготовления уйдет до 2-х часов.

Калорийность блюда на 100 грамм составит около 352 ккал.

Начинаем готовить:

  1. Тушку утки хорошо промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем воду, которая не стекла;
  2. Натираем солью и специями, которые вы предпочитаете (не забываем, что натирать нужно всю утку, как снаружи, так и внутри);
  3. Выкладываем в жаровню или утятницу;
  4. Яблоки моем и нарезаем на большие кубики. Размещаем вокруг тушки;
  5. Заливаем все светлым пивом (можно безалкогольным), накрываем плотно крышкой и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку;
  6. Запекаем 1-1,5 часа (все зависит от веса утки).

Блюдо готово! Подавать можно с картофелем, овощными салатами, рисом. Сверху мясо можно полить соком, который образовался в процессе запекания.

Рецепт утки с яблоками и апельсинами

Тушку утки можно запекать со многими фруктами. Яблоки в сочетании с апельсинами придадут мясу приятный кисло-сладкий вкус, необычайный аромат, а само блюдо украсит любой праздничный стол.

Что потребуется:

Время приготовления: 2,5 часа.

Калорийность 1 порции: 266 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Тушку промываем вод проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем;
  2. Натираем специями и солью. Откладываем на 20-30 минут;
  3. Яблоки и апельсины моем и режим на кусочки (сердцевинку с яблок удаляем);
  4. Чтобы дольки яблок не потемнели, их нужно сбрызнуть соком лимона;
  5. Готовим маринад из масла, специй и сока 2-х кусочков апельсина;
  6. Птицу укладываем в утятницу (или любую другую форму для запекания), поливаем сверху маринадом;
  7. Вовнутрь тушки утрамбовываем яблоки, сверху выкладываем дольки апельсина;
  8. Заворачиваем утку в фольгу (можно в пищевую пленку в несколько слоев);
  9. Ставим в разогретую духовку (температура должна достигнуть 200 градусов).

Время на выпекание уйдет не менее 2-часов. За 10 минут, перед тем, как выключить духовку, нужно открыть тушку и дать ей подрумяниться. Подавать горячей.

Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, опытные хозяюшки используют для выпекания «рукав». Это специальный пакет, который устойчив при высоких температурах. Он герметично закрывается и не дает испариться влаге. Приобрести его можно в любом супермаркете.

Что понадобится:

Время на приготовление всего процесса уйдет до 3-х часов (если не учитывать время маринования).

Калорийность этого блюда составит до 235 ккал на 100 грамм.

Приступаем к процессам приготовления:

  1. Утку нужно промыть и просушить бумажным полотенцем;
  2. Для того чтобы замариновать тушку, нужно чеснок натереть на терке, выдавить сок из ломтика лимона, все перемешать в миске. Добавить специи и соль;
  3. Таким маринадом натереть всю тушку (не забыть и за внутреннюю мякоть);
  4. Оставьте полежать на 1-3 часа. За это время специи проникнут через поры кожи;
  5. Фрукты моем под проточной водой, удаляем сердцевинку и нарезаем на 4 части;
  6. Фаршируем яблоками тушку. После зашиваем специальными нитками (кулинарными). Если таких нет, можно заменить их на зубочистки;
  7. Птицу помещаем в рукав и кладем на противень (его нужно смазать маслом).

Готовится фаршированная тушка 2-2,5 часа при температуре духового шкафа 200 градусов. Чтобы корочка была румяной и хрустящей, за 10 минут, как выключить духовку, рукав нужно разрезать.

Запеченная утка с яблоками в тесте

Это необычайное блюдо, которое порадует каждого ароматом яблок, нежным и сочным мясом, а также хрустящим тестом. Если у вас домашняя утка, тогда предварительно замаринуйте ее на всю ночь. Тогда мясо приготовится намного быстрее.

Время на процесс готовки уйдет до 3-х часов.

Калорийность порции (100 грамм) составит 305 ккал.

Приступаем к готовке:

  1. Первым делом нужно утку замариновать. Для маринада смешиваем соевый соус и укроп. Хорошенько промакиваем внутри и снаружи. Для этого можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев;
  2. Оставляем на 2-3 часа;
  3. Яблоки чистим и удаляем сердцевинки. Посыпаем солью и сахаром;
  4. Фаршируем утку фруктами. Зашиваем нитками;
  5. Теперь сделаем тесто. Для этого в миску насыпаем муку и делаем небольшое углубление;
  6. Выливаем лунку водичку и масло;
  7. Замешиваем мягкое и нежное тесто (оно будет немного слоиться). Раскатываем лепешку шириной в 2 см, а диаметром больше вдвое, чем утка;
  8. Приготовьте форму, в которой будет выпекаться утка. Она должно быть по размеру тушки и иметь бортики в 2 см;
  9. Дно нужно застелить фольгой;
  10. Поместите тесто на дно и поместите птицу. Заверните все края;
  11. Ставим выпекаться на 1,5 часа (может потребоваться и больше). Через час выпекания поливаем скопившимся соком всю тушку.

Духовку лучше предварительно разогреть до 200 градусов. Подавать блюдо нужно еще горячим.

Итак, основные советы кулинаров:

  1. Для того чтобы в форме для выпекания циркулировал воздух, на дно нужно уложить скомканную фольгу;
  2. Определить готовность можно простым способом. Для этого возьмите зубочистку и проткните мясо. Если сукровица отсутствует, тогда тушка готова;
  3. Как долго запекать тушку зависит от ее веса. Считается правильным решением, если 50 минут уйдет на 1 кг веса;
  4. Чтобы избавиться от специфического запаха, нужно вырезать попку утки;
  5. Для того чтобы снизить калорийность, нужно самые жирные места часто протыкать зубочисткой;
  6. Если утка была замороженной, ее нужно разморозить естественным путем на нижней полке вашего холодильника;
  7. Идеальная температура духовой плиты – 90 градусов. Так мясо не будет пересыхать и сохранит свою сочность. Но время на приготовление уйдет куда больше.

Готовьте с любовью и уверенностью в своих возможностях. Только так у вас будут получаться вкусные и ароматные блюда.